Šok komore
Šok komore (šokeri) za restorane, hotele, ketering, pekare i poslastičarnice – brzo hlađenje i zamrzavanje toplih jela i proizvoda, za 3 do 10 GN posuda ili plehova.
Šok komore u ponudi
Popularni brendovi u kategoriji
Šta je šok komora
Šok komora, ili šoker, brzo spušta temperaturu tople hrane. Hlađenje od +70 do +90 °C na +3 °C traje oko 90 minuta, a zamrzavanje do −18 °C oko 4 sata. Hrana tako brzo prolazi kroz opseg temperatura u kome se bakterije najbrže razmnožavaju, što je važan deo higijenskih zahteva, o kojima pišemo u tekstu HACCP u ugostiteljstvu.
Brzo zamrzavanje stvara sitne kristale leda, pa meso, testo i kolači posle odmrzavanja zadržavaju strukturu i ukus. Kuhinja može da kuva unapred, ohladi i čuva jela, a da ih servira kao sveža.
Kako izabrati šok komoru
- Kapacitet: šok komore primaju 3, 5 ili 10 GN 1/1 posuda ili pekarskih plehova 600 × 400 mm, pa se u njih stavljaju iste posude kao u konvektomat.
- Količina po ciklusu: modeli za 5 posuda ohlade 15 do 20 kg, a modeli za 10 posuda do 32 kg hrane po ciklusu.
- Priključak: sve šok komore u ponudi rade na običnoj utičnici od 230 V.
- Rešetke: rešetke i GN posude nisu u ceni i biraju se posebno, u kategoriji GN posude i rešetke.
Srodna oprema
Za čuvanje ohlađene i zamrznute hrane tu su vertikalni zamrzivači i hladni stolovi, a celu ponudu možete videti u kategoriji rashladna oprema. Kompletno opremanje opisano je na stranicama oprema za restorane i oprema za pekare i poslastičarnice.
Cena, isporuka i servis
Cena svake šok komore prikazana je na stranici proizvoda, u dinarima sa PDV-om. Na cenu najviše utiču kapacitet i proizvođač. Isporučujemo širom Srbije, garancija je 24 meseca, a za održavanje i popravke dostupan je naš servis.
Česta pitanja – Šok komore
Šta je šok komora?
Šok komora je rashladni uređaj koji brzo hladi toplu hranu na +3 °C ili je zamrzava na −18 °C. Koristi se u restoranima, hotelima, keteringu, pekarama i poslastičarnicama.
Koja je razlika između šok komore i zamrzivača?
Zamrzivač čuva već zamrznutu hranu na stalnoj temperaturi. Šok komora brzo hladi ili zamrzava toplu hranu, što zamrzivač nije pravljen da radi.
Koliko traje hlađenje u šok komori?
Hlađenje sa +70 °C na +3 °C traje oko 90 minuta, a zamrzavanje do −18 °C oko 4 sata, zavisno od količine i vrste hrane.
Koji kapacitet šok komore izabrati?
Za manji restoran ili poslastičarnicu dovoljna je šok komora za 3 do 5 GN posuda ili plehova. Za veće kuhinje i ketering biraju se modeli za 10 posuda, do 32 kg hrane po ciklusu.
Koliko košta šok komora?
Cena zavisi od kapaciteta i proizvođača i prikazana je uz svaki model. Bago isporučuje šok komore širom Srbije i ima sopstveni servis.