Opis proizvoda
-
- Šok komora Primax BE-R051X profesionalna
- Profesionalna šok komora za brzo (naglo) hlađenje i zamrzavanje hrane u restoranima,
- hrana zadržava svoja svojstva jer se proces vrši u najkraćem mogućem roku.
- Kapacitet 5 plehova GN 1/1 ili 400x600.
- Mogućnost podešavanja rada pomoću vremenske kontrole ili temperaturne ubodne sonde.
- Vazdušno hlađenje.
- Hlađenje hrane do + 3°C .
- Zamrzavanje hrane do -18°C.
- Razmak između plehova 67 mm.
- Temperatura hlađenja i preko - 40 °C.
- Izrađena od nerđajućeg čelika.
- Debljina izolacije 60 mm.
- Digitalna kontrolna tabla "semi touch" sa komandama na dodir i ekranom .
- 9 unapred podešenih ciklusa/programa.
- Mikro prekidač zaustavlja rad ventilatora kada se vrata otvore.
- Nosač rešetki / tacni se lako skida.
- Na kraju ciklusa automatski se uključuje režim čuvanja.
- 4 nogice.
- Rešetke nisu uključene u cenu Šok Komore.
- Slika je informativnog karaktera.
- Šok komora Primax BE-R051X profesionalna
-
- Svaka hrana, jednom pripremljena, brzo gubi svoj ukus, kao i hranljive i organoleptičke karakteristike. Štaviše hrana u posudi, temperature između 10°C i 70°C će veoma brzo biti izložena kvarenju i napadnuta od strane bakterija. Samo brzo hlađenje proizvoda/hrane omogućava da ona zadrži svoje inicijalne karakteristike i da bude zaštićena od naleta mikroorganizama.
- „Jezgro“ proizvoda/hrane se hladi do temperature od 3°C za što je moguće kraće vreme.To omogućava da se preskoči kritični momenat i da jelo, zadrži svežinu, ukus i organoleptičke osobine koje su mu svojstvene.Ova operacija omogućava da se zdrava hrana duže čuva.
- Da bi hranu čuvali duži period a da ona zadrži svoju nutritivnu vrednost, nema drugog izbora, nego da se zamrzne do -18°C za što kraće vreme.
- Proces sporog zamrzavanja učiniće da se tečnost u hrani pretvori u makro-kristale leda. Ovakav način šteti bilo kojem jelu.
- Upotreba blast čilera i brzina procesa zamrzavanja koju postižu, omogućava formiranje mikro-kristala koji pomažu da konzervacijom jelo zadrži i sačuva svoje organoleptičke i hranljive karakteristike.Tako konzervisano jelo moguće je čuvati nedeljama i mesecima.
- Nakon odmrzavanja hrane, nema gubitaka tečnosti, niti promene ukusa ili sastava namirnica i može se odmah pristupiti pripremanju obroka visoke hranljive vrednosti i kvaliteta .
- 10102024
Tehnička specifikacija
| Šok komora BE-R051X | Primax |
|---|---|
| Spoljne dimenzije (ŠxDxV) : | 790x820x890h mm |
| Kapacitet | 5 GN1/15 400x600 |
| Kapacitet brzog hlađenja +90°C ~ +3°C | 20 kg |
| Kapacitet brzog zamrzavanja +90°C ~ -18°C | 14 kg |
| Električno napajanje | 230V/1N/50-60Hz |
| Snaga | 1.404 kW |
| Težina | 98 kg |
Slično
Šok komore – svi proizvodi
