Pastakukeri,banjemarije i SOUS VIDE aparati
Profesionalni pastakukeri, banjemarije i sous vide aparati za restorane, hotele, picerije i ketering – za kuvanje testenine, sous vide kuvanje i održavanje toplote.
Pastakukeri,banjemarije i SOUS VIDE aparati u ponudi
Popularni brendovi u kategoriji
Pastakuker, banjemarija i sous vide – čemu služe
Pastakuker ima bazen sa vodom koja stalno ključa i korpe u kojima se testenina kuva po porcijama. Voda se ne menja posle svake porcije, pa se jela služe brzo i u najvećoj gužvi.
Banjemarija (bagnomaria) drži gotova jela, priloge i sosove na temperaturi serviranja, najčešće od 30 do 90 °C, u GN posudama uronjenim u toplu vodu. Pojedini modeli imaju suvi grejač i rade bez vode.
Sous vide je kuvanje vakumirane hrane u vodi na precizno održavanoj, nižoj temperaturi, često i po nekoliko sati. Meso i riba ostaju sočni i ujednačeno pečeni od ivice do sredine, a gotovo jelo se pre serviranja kratko zapeče.
Kako izabrati
- Pastakuker: zapremina je od 10 do 25 litara po bazenu, sa jednim ili dva bazena. Stoni modeli rade na 230 V, a pastakukeri serije 700 uglavnom na 400 V. Proverite da li su korpe u ceni, jer kod pojedinih modela nisu.
- Banjemarija: bira se po broju GN 1/1 posuda (od 1 do 4) i dubini (150 ili 200 mm). GN posude se kupuju posebno, u kategoriji GN posude i rešetke. Pored stonih modela, tu su topli stolovi i termička kolica za bife i posluživanje.
- Sous vide aparat: uronjivi aparat kači se na posudu i zagreva do 56 litara vode, a aparati sa sopstvenim bazenom imaju od 13 do 25 litara. Za sous vide je potrebna i vakuum pakerica.
Srodna oprema
Pogledajte i celu kategoriju termička oprema. Kompletno opremanje opisano je na stranicama oprema za restorane, oprema za picerije i oprema za hotele.
Cena, isporuka i servis
Cena svakog aparata prikazana je na stranici proizvoda, u dinarima sa PDV-om. Na cenu najviše utiču zapremina, broj bazena ili posuda i proizvođač. Isporučujemo širom Srbije, garancija je 24 meseca, a za ugradnju, održavanje i popravke dostupan je naš servis.
Česta pitanja – Pastakukeri,banjemarije i SOUS VIDE aparati
Šta je sous vide?
Sous vide je način kuvanja u kom se hrana vakumira u kesi i kuva u vodi na precizno održavanoj temperaturi, često nižoj od 70 °C i duže vreme. Meso i riba ostaju sočni i ravnomerno pečeni.
Šta je potrebno za sous vide kuvanje?
Potrebni su sous vide aparat, vakuum pakerica i kese za vakumiranje. Uronjivi aparat se kači na posudu sa vodom, a postoje i aparati sa sopstvenim bazenom.
Šta je banjemarija i da li se GN posude dobijaju uz nju?
Banjemarija drži gotova jela i sosove toplim u GN posudama uronjenim u toplu vodu. Kod većine modela GN posude nisu u ceni i biraju se posebno, prema dubini i rasporedu.
Kako radi pastakuker?
Pastakuker ima bazen sa vodom koja stalno ključa i korpe za porcije. Testenina se ubacuje u korpi, a posle kuvanja se korpa izvadi i ocedi, bez menjanja vode.
Koliko košta profesionalni pastakuker ili banjemarija?
Cena zavisi od zapremine, broja bazena ili posuda i proizvođača i prikazana je uz svaki model. Bago isporučuje aparate širom Srbije i ima sopstveni servis.